1、玻璃瓶洗净用开水消毒，晾干。

2、冰糖放在碗里，加适量水。

3、放到微波炉里高火转3分钟，拿出来搅拌一下。如果冰糖都融化了就再加一些冰糖，若没融化继续放入微波炉高火转3分钟，再拿出来查看，重复前面的步骤直到冰糖融化成糖浆，尽量接近饱和状态，糖浆不要太稀。

4、在消毒好的玻璃瓶底部撒一层干桂花。

5、倒入仍然滚烫的糖浆，再放一层桂花，再倒糖浆，直至倒完。如果不均匀可以用干净的勺子稍微搅拌均匀。

6、放凉后盖上瓶盖，放进冰箱保存，腌制大约两天之后冰糖桂花就做好了。

7、取适量做好的冰糖桂花，加热水搅拌即成冰糖桂花茶。