1、主料：鱼头，辅料：葱、姜、辣椒，调料：盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒。

2、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

3、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。

4、开水上锅，蒸10分钟。

5、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

6、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽。

7、热锅烧油，放少花椒粒爆香。

8、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。