1、食材：玉筋鱼半斤、淀粉适量、盐适量、白酒少许、蛋清少许、面粉2大勺、淀粉1大勺、植物油适量

2、将玉筋鱼洗净，撒人适量的盐，少许白酒，拌匀腌制片刻。

3、腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀。

4、起锅，倒入植物油，烧至七成热，逐条放入玉筋鱼，炸至变色捞出沥油。

5、再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金黄色捞出沥油，即可开吃。