1、把血肠泡在凉水中，切记每日换水，保持水新鲜；最好在水里放点冰块和盐 ，盐可以减缓血肠变质的速度，冰块可以保温，都是利于血肠保存的。如果实在没有冰块的话，在超市买点冰块回也可以的， 这样血肠可保存三至四天。

2、长时间不食用，最好置于冰箱速冻保存，虽然风味会变差些。如果仅存一二天的话，可放在冰箱冷藏。吃前先加热即可。