1. 先将鱼片泡水去除血腥味，并用厨房纸吸干水分。

2. 将鱼片摆在切菜板上，刀子斜着切入，斜切成约0.3-0.5厘米宽的薄片。

3. 把鱼片切到底部后，再回到上面切一片，这样鱼片就会更加劲道。

4. 切完后，把鱼片平铺开来，将不规则的鱼皮和鱼骨去掉，再切成大约3-4厘米长的条状。

提示：切鱼片时，尽量保持手指和刀子稳定，可以使用手指压住鱼片，以防止滑动。