1、质量好的肉燕，色泽洁白，皮张很薄，厚薄均匀，每张完整，无碎片，无破洞，无粉面，无异味。如果色泽灰暗，厚薄不匀，有粉面，有破洞，有霉点，有异味的，说明质量差或已变质。

2、肉燕，又名燕皮，是用猪瘦肉与淀粉混合加工制成的薄片，用来做馄饨皮、包肉丸等食之，其味非常鲜美，是家庭改善口味、款待客人、过年过节的必备食品。