1、看柿子表皮的颜色。一般来说，柿子表皮是绿色的，那么这证明绿色的柿子是还没成熟的柿子，还没成熟的柿子，吃起来肯定有涩味啦。而柿子表皮如果是黄色，并且黄中偏棕色的，那么这类柿子成熟度很高。成熟度高的柿子，糖分储存自然就多，吃起来鲜甜多汁。所以在挑选柿子时，我们要选择黄色偏棕红色的购买。

2、选个头大、颜色鲜艳的。对于柿子来说，我们应该选择个头大、并且颜色比较鲜艳的。这类柿子，品质上乘，口感好。

3、看柿子果蒂是否是绿色的。在购买柿子时，要选择柿子果蒂是绿色的。果蒂是绿色，证明这柿子刚摘下来不久，比较新鲜。而新鲜的柿子吃起来才多汁、口感爽脆。

4、捏硬度。在挑选柿子时，我们还需要用手轻轻捏一下柿子的硬度。如果捏起来是软的，这类柿子建议可以忽略。因为太软的柿子，很有可能已经熟过头了，而熟过头的柿子，会散发着一股酸酸的酒味，而且吃起来软绵绵的，口感不好。而捏起来硬的柿子，说明还是挺新鲜的，捏起来硬实的柿子，吃起来比较爽脆，特别有嚼劲。

5、掂重量。同等大小的柿子，掂起来比较重的，含水量足，汁水饱满，吃起来就水润润的，而且肉质厚，吃着就有满足感。相反，掂起来轻的柿子，含水量少，肉比较少。吃起来口感就没那么好。