1、用料：猪耳朵1片、干辣椒适量、花椒适量、姜片4-5片、蒜片3颗、盐适量、味精适量。煮熟猪耳朵，切丝备用。热油放入猪耳。然后放入备用的干辣椒、花椒，姜片，蒜片，翻炒1-2分钟，放入适量盐和味精调味即可。

2、用料：猪耳朵1个、青尖椒8个、红甜椒1个、油适量、蒜4瓣、姜4片、葱2根、蚝油适量、胡椒粉适量、盐适量。买回来的猪耳朵放入锅中煮5分钟，然后取出洗净切片。待油烧制7成热，放入青尖椒翻炒，待青椒略带虎皮纹时，放入姜蒜，加入猪耳翻炒，稍微翻炒后，加入切好的红椒丝，加入适量蚝油翻炒均匀。起锅前加入盐、胡椒粉、鸡粉调味，放入葱段翻炒起锅装盘。

3、用料：猪耳朵200克、尖椒50克、葱5克、蒜5克、姜3克、油0.5勺、豆瓣酱1勺、盐1匙、糖0.5勺、味精0.2匙。猪耳朵用开水烫一下清洗干净沥干水份切成丝。尖椒去籽洗净切成丝。尖椒用开水轻微烫一下，立即用冷水冲洗干净。锅中倒入底油加热放入葱、姜、蒜爆香再放入豆瓣酱炒出油。放入猪耳朵大火快速翻炒。放入尖椒翻炒时间不要过长。最后放入糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用。