1、食材：蛤蜊500克，蒜头2瓣，姜4片，小米椒2个，白酒30克，盐3克，生抽5克，花生油15克，葱2棵。

2、蛤蜊吐沙后清洗外壳，捞出控干水。

3、倒白酒备用。

4、开大火，热锅下油，烧热。

5、放入姜、蒜、辣椒、葱白，煸炒爆香。

6、再放入蛤蜊翻炒。

7、等炒到蛤蜊稍微有点开嘴，均匀裹着配料，倒入白酒。

8、稍微翻炒一下后，盖上锅盖，继续大火，焖煮1分钟。

9、掀开盖后放入盐、葱叶，翻炒均匀即可出锅。