1、准备材料：北豆腐500克、牛肉100克、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉各适量、酱油、盐、油、水淀粉、姜末、高汤精、香葱碎适量。

2、将北豆腐切成小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透，然后捞出沥干水分；牛肉剁成细末；郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。

3、中火加热炒锅中的油，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明。

4、锅中调入郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。

5、将盐，高汤精，水和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味。

6、将水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒粉和香葱碎即可。