1、冷藏保存方法：是将新鲜意大利面煮2到3分钟，起锅沥干水分，然后把沥干水份的意大利面上淋上橄榄油使其不至干燥或粘连，然后装入密封袋中放入冰箱里。

2、冷冻保存方法：将新鲜的意大利面干燥三十分钟，再放入密闭容器内，然后放入冰箱冷冻起来，不能保存太久，大概一个月左右，时间过长会损失意大利面的原味。

3、干燥保存方法：在平台上一根根地将意大利面条摊开，放在通风良好的地方待其完全干燥后，可在干燥的常温中保存一个月时间。