1、主料:母鸡1000克、当归20克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒5克、味精1克。

2、鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分。

3、当归洗净,按块质大小,顺切几刀.姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用。

4、将当归,姜,葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐,料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。