1、主料：鲈鱼600g，辅料：猪油1汤匙、盐少许、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、小米椒2个。

2、将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。

3、葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。

4、锅中水开后，放入蒸八分钟。

5、蒸好后将汁水倒出。

6、将蒸鱼豉油淋在鱼上，放上葱节。将猪油烧热。将热油淋在鱼上。

7、再将汁水倒出，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。