1、面粉放入盆中，冲入开水，搅拌均匀。

2、稍凉后揉成面团，不光滑也不要紧，过点时间再揉一揉，就很容易了，盖上保鲜膜松弛半小时。

3、把面团放到案垫上，再次揉搓均匀，搓成粗长条，均匀切成4份。

4、取一个面剂子，擀成薄长方形面片，在面片上倒色拉油，用刷子刷均匀。

5、撒上盐，刷均匀；撒上葱末，刷均匀。

6、从面片的长端卷起，稍微搓长，向内卷起，末端盘在底面，用手按扁，擀成圆饼。

7、如果有芝麻，可以撒在表面，稍按压，使贴合面皮。

8、平底锅烧热，放少许油铺满锅面，把饼坯放入，小火，立刻盖上盖。

9、烙至一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可，出锅前在锅里摔两次可以使饼的层次更明显。