1、锅里放白砂糖50克冷水50克放进锅内，熬成炒糖色;

2、待炒糖色橙黄色时，放进卤鸡爪煸炒裹上炒糖色(假如太过糖汁金属拉丝了能加小量水再煸炒);

3、取一奶锅，放进油烧至四成热;

4、分2次炸制。期内需要翻过来;

5、炸至酒红色捞起来沥油;

6、提前准备卤料原材料;

7、将卤料放进锅内，火灾烧开后，转文火煮15分鐘;

8、将炸好的卤鸡爪放进卤料中侵泡1钟头以上;

9、历经侵泡后猪皮就早已澎涨开;

10、把卤料连在凤爪一同放进锅中，火灾收湿汁液就可以。