1、主料：鸡脯肉适量、蛋清适量。

2、辅料：芹菜适量、胡萝卜适量、洋葱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

3、准备一块鸡脯肉切丝。

4、配料切丝。

5、鸡丝加蛋清加料酒，淀粉腌十分钟。

6、锅内加油加鸡丝炸熟，捞出控油。

7、锅内余油加花椒，葱蒜姜炒香。

8、加辣酱，加鸡丝，加配料翻炒。

9、加生抽，耗油，加入半碗水翻炒。

10、可以出锅了。