1、毛豆200克，小茴香1克 ，丁香1克， 八角2克 ，桂皮1块， 干辣椒2个 ，花椒2克 ，香叶1片， 盐5克。毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗，毛豆剪掉两头，盆中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐，大火煮沸转小火煮5分钟，捞出即可食用。

2、毛豆500克，食盐2茶匙， 花椒5克， 八角5个， 生姜3片， 干辣椒2个 ，桂皮10克， 小香10克。毛豆用淡盐水泡5分钟，然后在盆子里面洗干净，一般洗2-3遍，洗毛豆的时候注意要用手抓起毛豆互相搓，这样可以把毛豆洗干净。洗完后用剪刀把毛豆两头的尖剪掉，将准备好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中，至水开再烧5分钟等能闻到香料味时倒入毛豆，加2勺盐。再中火煮5-10分钟，煮好关火，让毛豆一直在汤水中泡着，半小时后可以捞出食用。

3、毛豆适量，八角花椒少许，干辣椒一个，盐适量。毛豆清洗干净，撒入少许盐再次放入适量的水浸泡30分钟。浸泡好的毛豆捞出，准备好干辣椒，八角花椒适量。汤锅放入清水，干辣椒，八角花椒入锅，大火烧开，煮出大料的味。水开后倒入毛豆，改温火继续煮。煮至毛豆变成深绿色后关火，撒入盐至融化，毛豆泡在大料水中入咸味。最后盛出沥干水分即可食用。