1、材料：鸡蛋一个，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黄油15g，牛奶一袋220ml，榴莲肉适量。

2、鸡蛋打入盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

4、筛入低粉，搅拌成稀面糊。

5、将黄油隔热水至完全融化成液态，倒入到面糊中，搅拌均匀。

6、稀面糊过筛一遍，过滤掉没有化开的小面团，然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。

7、不粘平底锅中加入3勺的面糊，晃动锅子将面糊均匀的摊开.

8、之后开小火，煎到面糊凝固立即铲出来。（20cm或22cm的平底锅大小正好，正适合摊一张班戟皮，煎的过程不需要翻面，表层凝固了即可）。

9、煎好的班戟皮取出，晾凉备用。

10、淡奶油中分3次加白糖，打发至可以保持花纹的固态。

11、冷却好的班戟皮，平铺在盘中，加入2勺打发好的淡奶油，一块榴莲肉。

12、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，折口向下翻面即可。