1、食材：虾、葱、姜。

2、调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐。

3、洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头。

4、虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄。

5、用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线。

6、虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分。

7、全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全。

8、锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮。

9、下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水。

10、可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整。

11、大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可。