1、食材：猴头菇4个，青椒2根，食用油适量，十三香适量，盐适量，味精适量，番茄酱适量，花椒适量。

2、干货门市买的干猴头菇，温水泡涨！

3、猴头菇变软了，挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈，将猴头菇撕成小块！

4、水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下！

5、凉水泡一夜就可以用了，尝尝不苦了，就可以做菜吃了（这几个过程不能省略，否则处理不好猴头菇会苦的。） 。

6、除去猴头菇的水分，放在鸡蛋里搅拌均匀备用！

7、打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀！

8、尖椒洗净切块。

9、开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香，翻炒均匀出锅备用！

10、青椒出锅后直接倒油炒猴头菇。（不用加盐，鸡蛋里加过了。）

11、放入一勺番茄酱，翻炒均匀！（猴头菇很吸油的，不想放太多油的，可以适当加点开水。）

12、青椒倒进去翻炒均匀，关火出锅！