1、用料：排骨1条、土豆1个、葱10克、姜10克蒜10克、冰糖20克八角1个、桂皮5克、香叶2片、干红辣椒2条、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、鸡精适量、盐适量、水适量、食用油适量。

2、排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用，土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花，备齐香料。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色，放入排骨翻炒至上糖色，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味。

4、加入料酒，加入生抽，加入老抽，翻炒至上色，加入适量的清水，没过食材即可。

5、大火烧开转小火炖煮30分钟，加入土豆，继续小火炖煮10-15分钟，炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精，加入盐调味，再转大火收汁即可。