1、冰糖上色，用冰糖上色比较简单，新手比较适合采用这一种方法。先在锅里面放入少量食用油，之后加入冰糖，让冰糖慢慢融化，呈现出糖色以后就可以加入五花肉，继续翻炒帮助上色。

2、豆瓣酱上色，在给五花肉上色的时候可以直接使用豆瓣酱。豆瓣酱可以让红烧肉的颜色特别鲜亮的，可以直接用豆瓣酱来给五花肉上色。

3、白糖上色，白糖也是比较常见的一种上色的食材。不过白糖上色难度较大，与冰糖上色方法一样。用白糖来上色的时候很容易导致白糖有一股焦味，影响到五花肉的上色。