1、原料：土豆、青椒、里脊肉、玉米油、生抽、蒜、干辣椒各适量。

2、土豆去皮切丝洗净用水浸泡，去除淀粉。

3、青椒切丝。

4、里脊肉切丝。

5、肉丝用生抽，料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀。

6、起锅放油先滑炒肉丝。

7、炒熟盛出备用。

8、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。

9、下入青椒土豆丝翻炒，烹些黄酒。

10、待土豆青椒炒熟后倒入炒好的里脊肉丝。

11、炒匀，调味，放盐，鸡精即可。