1、食材：猪肚适量、扁豆适量、红椒适量、油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、醋适量。

2、卤好的猪肚，切成小细丝。

3、热锅凉油，倒入红辣椒丝，大火翻炒。

4、加入扁豆丝，调入适量的盐、醋、生抽和白糖，大火翻炒均匀。

5、加入猪肚丝，锅边淋入少许的清水，大火翻炒均匀。

6、最后调入适量的鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘。