做孜然山药豆的详细操作：

1、煮十分钟：洗净的山药豆放入锅中，凉水开始煮。开锅后煮十分钟关火。

2、处理姜蒜：姜切片，蒜切末。

3、翻炒：锅中放油，放入姜和蒜末煸炒，微微变色后倒入煮好的山药豆翻炒。

4、加调料：锅中放入孜然粉、辣椒、辣椒粉、糖、黑胡椒粉。

5、完成：放盐和鸡精。翻炒出锅。