1、原料：番茄2只、鸡蛋1个、米饭1碗。

2、辅料：盐适量、白糖1汤匙。

3、番茄清洗干净，底部划十字刀。

4、放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮。

5、去皮的番茄切薄片。

6、鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒。

7、炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用。

8、把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂。

9、加入1/3碗的清水，中火煮2分钟。

10、加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁。