1、活虾剥壳，抽虾线；鱼切片；葱姜切丝用少浸泡。虾肉鱼肉，葱姜水，少许料酒放入料理机打均价。 Ps：鱼肉可以选海鱼，也可以用鱿鱼，以无刺为准。怕腥可以将葱姜切末代替葱姜水放入料理机。

2、饺子皮铺好，在中间位置均匀铺上馅，再把饺子皮对折。 馅料不要多，太鼓不好卷，卷出来也不好看。

3、从一头开始卷，卷好后整理下饺子皮。

4、饺子皮中心片上一点位置放一些馅，两边皮收拢捏紧，鱼眼再塞些馅填满，取叉子在最后一面压一下做出鱼尾，鱼背也用叉子压一下，做出背鳍。

5、大火烧红锅，入油，将饺子放入，煎一下，倒入清水，没过馅料，盖上锅盖，转小火焖5分钟就可以了。