1、主料：面粉2碗、猪肉400克、茄子3个、香菜2棵。

2、辅料：油3勺、盐适量、酱油1勺、鸡精适量。

3、面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。

4、茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。

5、香菜洗净切碎。

6、将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。

7、面团醒好后，揉成长条，切成剂子。

8、将剂子擀成饼。

9、放入馅料包成饺子。

10、入锅煮熟即可。