1、韭菜肉馅饼的肉需要炒。调入生抽，精盐，五香粉，鸡精，炒至肉变色。

2、制作韭菜肉馅饼的步骤。面粉300克放入盆中。温水160克。用筷子朝一方向搅拌成絮状，再揉成光滑面团，面团揉好后，放一边(盖上盖子醒20分钟）。肉馅250克放入盆中。葱末，姜末，备用。锅中放入花生油，油7成热放入葱末，姜末，爆香，接着放入肉馅翻炒。调入生抽，精盐，五香粉，鸡精，炒至肉变色。韭菜清洗干净，切成细末碎。鸡蛋打入碗中，放少许精盐搅匀。炒锅放入适量的花生油，油热后放入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛入碟中备用。把肉馅和鸡蛋碎都放入盆中。把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少许的花生油，搅拌均匀。搅拌好的馅料。把醒至好的面团搓成长条状。将面团搓成长条后揪成大相等的小面剂子、按扁。擀成圆形面皮。面皮上放适量韭菜馅，像包包子似的把馅饼包好。电饼铛预热5分钟，放入少许的油，把包好的馅饼放到电饼铛中，按烙饼键，烙至两面金黄即可。