1、从市场上买回的草鱼，可自己采取开背清洗法处理，从鱼的尾部开始刮鱼鳞，洗净。从鱼的尾部开背，将鱼的头劈开。用手清理内脏，再刮去鱼腹内的黑膜，冲洗干净。再将两边的鳃丝切除，洗净即可。

2、刮除鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，清洗干净，然后按照烹饪需要，分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分，用厨房纸抹干表面水分，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，可保持一两个月不变质。

3、冷冻保存后要食用时，从冰箱取出后在室温下自然解冻为佳。