红烧辣椒的做法如下：

材料：

辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、植物油

步骤：

1. 辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，切成细条状，葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

3.加入辣椒翻炒，加入适量的盐和白糖，再加入适量的料酒、生抽和老抽，炒匀。

4.加入适量的水，烧开后转小火煮约10分钟，让辣椒变软入味。

5.最后大火收汁，将汤汁收干即可装盘。

温馨提示：如果喜欢更辣，可以在炒辣椒前加一些干辣椒。此外，加入鸡肉等配菜也是不错的做法。