材料：

腐竹100克、猪肉末适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、清水适量。

做法：

1.将腐竹用温水泡发至软，切成一段段备用。

2.猪肉末加少许盐、糖、酱油拌匀腌制十分钟，葱姜蒜切末备用。

3.平底锅热油，放入腐竹段煸炒至表面微黄，捞出沥干备用。

4.锅中留适量油，加入葱姜蒜末煸炒至香，加入豆瓣酱煸炒出香味。

5.加入猪肉末中火翻炒至变色，加入适量盐、糖、酱油、料酒、花椒炒香，加入适量水将腐竹滚入锅中，水开后小火炖15分钟。

6.盖上锅盖，转大火收汁，翻炒均匀后装盘即可。

小贴士：

1.腐竹泡发需足够时间，否则炖制时不容易软化。

2.豆瓣酱不建议加入过多，以免口感过重。