1、密封冷藏法。把小小香葱直接放在冰箱里，最多只能保存一个星期，而且和其它食物混在一起，很容易串味，还会流失水分，口感变差。正确的做法是，找一些保鲜膜，把小小香葱按量分成小份，一份吃一个星期，然后用保鲜膜把这些小小香葱包裹起来，缠紧一点，然后放进冰箱里冷藏，这样就可以冷藏至少1个月，随吃随取，特别新鲜。

2、水生法。只要小小香葱能够继续生长，就不会出现枯萎、发黄的现象，我们可以把小小香葱种起来。家里都有大油桶，它是非常适合种小小香葱的，把油桶的上端剪掉，用洗洁精洗干净，不要有油花，必须是干干净净的。把要保存的小小香葱放进洗干净的油桶里，倒入适量清水，没过小小香葱的根部，超出3厘米即可，放在阴凉通风并且能晒到阳光的地方，小小香葱就能持续生长，记住要定期换水。如果晒不到阳光，小小香葱也是无法生长的，这个方法也叫水植。

3、冷冻法。小小香葱不仅可以冷藏，还可以冷冻，保存的时间更长。我们把小小香葱的根部切掉，如果有黄叶、烂叶也切掉，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处沥干水分，一定不要晒干，不然小小香葱就变蔫儿了。晾干的小小香葱切成葱花，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻。或是用干净的纯净水瓶装，用的时候往外倒就行了，很方便。由于表面已经晾干，没有水分，是不会粘连在一起的，即使冷冻后还是很松散的，直接抓一把就可以用，十分方便，一般用量大的饭店里都用这个方法。