1、栽培季节

夏秋栽培是胡萝卜主要的栽培方式，我国大部分地区胡萝卜栽培主要是夏秋播种，初冬收获。南方冬季气候温和的地区则可秋季播种，田间越冬，翌年春天收获。秋播胡萝卜播期最好在7月，最迟在立秋前。

2、品种选择

春播胡萝卜对品种的选择十分严格，宜选用冬性强、不易先期抽薹、耐热、抗病的早熟或中熟小型品种，应尽量选择在炎夏到来前，肉质根已基本膨大，达到采收标准的品种。秋播胡萝卜对品种的选择不十分严格，一般可选用耐热、耐旱、优质、抗病、外观漂亮的钝尖型品种，除春播品种外，还可选用美国高山大根、Sk-3五寸参、新黑田三红五寸参205、驰誉五寸、改良新黑田五寸参202、超级红芯、日本改良五寸参、改良新黑田五寸参等。

3、直播栽培

选择地势高平，土层深厚，土质疏松、保水能力强、排水良好、富含有机质的沙壤土或壤土。深翻松土，剔出瓦砾、玻璃等硬物及废塑料等。整成垄底宽60厘米，垄高15～20厘米，垄打好后轻轻镇压，使垄顶宽20厘米。每平方米施充分腐熟堆肥、厩肥或人粪尿7500克，于耕翻整地时施入。播前要搓去种子上的刺毛，浸种催芽后播种，在垄上开两行沟，行距15厘米左右，沟深2.5厘米左右，每平方米播种1.5～2克，沟内撒播种子，播后覆土不宜过厚，轻轻镇压。播后要保持土壤湿润。在播种时掺入2％～5％的小白菜或茼蒿种子，可为出苗后的胡萝卜幼苗遮阳。

4、间苗定苗

早间苗，稀留苗，是胡萝卜高产的关键。齐苗后要及时间苗。第一次间苗在1～2片真叶时进行，苗距3～4厘米；4～5片叶时进行第二次间苗；长出5～6片叶时第三次间苗定苗，苗距为10～15厘米。

5、培土

胡萝卜根一般露出土面不多，但由于受雨水冲刷或土层浅，土质坚实时，上部也会露出土面，受阳光直射而变成青色，俗称“青肩”，组织硬化，影响品质，可结合中耕除草进行培土，以不使肉质根露出土面为宜。

6、水分管理

发芽期要浇3次水，三水齐苗，农颜有“七天三水、不出就毁”，经常保持土壤湿润，使土壤湿度保持在65％～80％。齐苗后，幼苗需水量不大，不宜过多浇水，应使土壤见湿见干，一般每5～7天浇一次水，以利发根，防止幼苗徒长。胡萝卜肉质根长到手指粗时，应及时浇水，使土壤经常保持湿润。如果水分供应不足，土壤干旱，就容易引起肉质根木质部的木栓化，使侧根增多，发生分杈现象，如果浇水过多，则会引起肉质根开裂，降低产品质量。

7、肥料管理

追肥应施用速效粪肥，全生长期可分3次追肥。肉质根迅速膨大期进行第一次追肥，以后每隔15天施一次，共施3次，追肥可选择米糠饼、豆饼或菜籽饼的浸出液，经充分腐熟后使用，可对水10倍作根外追肥，对水5倍直接浇根追肥。

8、病虫防治

胡萝卜一般较少用药防治病虫害，但也有黑腐病、花叶病毒病、细菌性软腐病、菌核病、白粉病、茴香凤蝶、甜菜夜蛾等病虫害发生。防治胡萝卜真菌性病害常用农药有福美双、代森锰锌、恶霜灵、甲霜灵?锰锌、异菌脲、百菌清和多菌灵等。防治细菌性病害常用农药有硫酸链霉素、络氨铜、代森锌和琥胶肥酸铜等。杀虫剂可选用的生物药剂有苦参碱、鱼藤酮、藜芦碱、除虫菊素等。使用时参照药剂说明。

9、采收

胡萝卜自播种至采收，一般早熟种80～90天，中晚熟种100～120天。要适时收获，收获过晚，胡萝卜肉质根容易硬化，或在田间遭受冻害而不耐贮藏，夏秋胡萝卜一般在10月下旬开始收获，陆续供应市场，准备贮藏的秋胡萝卜，可适当迟至11月上旬收获。春胡萝卜一般播后90～100天，可分期分批采收，早熟品种可从6月上旬开始收获，6月下旬气温上升到30℃以上，抑制了肉质根的膨大，影响肉质根的品质，可全部采收。