肉牛产业是我国畜牧业的重要组成部分，随着居民生活水平提高、食物消费结构和消费习惯的变化，牛肉在我国肉类消费中所占比例不断上升，市场需求强劲，供应明显趋紧。

肉牛繁育成本构成主要是仔畜、饲料、人工场地等其他成本。

肉牛行业的主要增值环节在于加工屠宰及牛肉制品的深加工。

国内肉牛产业仍然处于供不应求的态势，预计未来5年内肉牛行业仍具有广阔的投资前景。

一、肉牛养殖推荐品种

1、西门塔尔牛

（1）乳肉兼用品种，但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。

（2）在引进我国后，对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。

2、安格斯肉牛

（1）现在世界主要养牛国家大多数都饲养这个品种牛，其性情温和，易于管理，在国际肉牛杂交体系中被认为是最好的母系。

（2）具有适应性强、生长快、肉用品质好、屠宰出肉率高等特征，特别适应丘陵、山区的自然放牧，其杂交改良的后代不仅适应天然放牧的各种环境，而且适应秸秆氨化的舍饲条件。

（3）利用安格斯肉牛改善和提高肉牛品质，是增强我国牛肉出口竞争能力、发展创汇农业的有效途径。

3、夏洛莱牛

（1）大型肉用品种牛，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家。

（2）主要分布在我国东北、西北和南方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果，表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。

4、比利时蓝牛

（1）适应性强，其特点是早熟、温驯，肌肉发达且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少。

（2）它们和一般牛不太一样，主要表现在极端生长的肌肉。它们的腰部，臀部，肩部，背部的肌肉都比一般牛发达得多，比利时蓝牛原产地在比利时。

5、利木赞牛

（1）分布于世界许多国家，利木赞牛以生产优质肉块比重大而著称。

（2）我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛，利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。

6、鲁西黄牛

（1）为山东地方良种牛，以役肉兼用著称，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口独具特色。

（2）2012年08月03日，中华人民共和国农业部正式批准对梁山县农村能源管理站申请的“鲁西黄牛”实施农产品地理标志登记保护。

7、皮埃蒙特牛

（1）原为役用牛，经长期选育，现已成为生产性能优良的专门化品种，皮埃蒙特牛为肉乳兼用品种，被毛白晕色。

（2）已被世界20多个国家引进，用于杂交改良，我国10余个省、市推广应用。

8、婆罗门牛

（1）是美国人用印度瘤牛、欧洲瘤牛、美洲瘤牛及部分英国肉牛培育的一个适应热带亚热带气候，且最适于全放牧饲养的优良肉牛品种，具有良好的耐热、抗寄生虫、耐粗饲、环境适应能力强和生产潜力大的优点。

（2）出肉率高，胴体质量好，肉质超过印度瘤牛。

二、肉牛常见养殖模式

现阶段肉牛养殖模式不一，北牛南养呈普遍之势，西北、东北、内蒙以繁育为主，河北、河南、山东、山西及安徽等地区以育肥为主，品种以西门塔尔居多，部分地区以奶公犊或奶牛场淘汰母牛育肥，云贵川等南方地区以繁殖母牛自繁自养为发展方向。

1、个人家庭农场模式：以自家地或公用废弃地为基础，规模大小根据自己意愿，养殖技术北方要优于南方，管理以自己人为中心。

2、倒闭奶牛养殖小区转型模式：原有养殖户由奶牛养殖转型肉牛养殖，奶公牛育肥为基础牛源，养殖技术按照自己养奶牛标准进行改进制定自己的养殖模板。

3、放牧半放牧式饲养：充分利用当地资源，以养殖基础母牛为标准进行自繁自养，根据地方不同放牧周期长短不一。

4、集团化养殖：以大牧场为基础，通过贷款或地方政府支持，利用当地资源以自繁自养为基础，招聘畜牧行业专业技术人员进行科学化管理，按照奶牛场养殖标准为参考做肉牛养殖。

三、肉牛养殖前景分析

1、市场需求

（1）肉牛具有体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好的特点。

（2）肉牛产业是中国畜牧业的重要组成部分，随着居民生活水平提高、食物消费结构和消费习惯的变化，牛肉在我国肉类消费中所占比例不断上升，市场需求强劲，供应明显趋紧。

2、利润分析

肉牛的出栏周期大概是10-20个月，每头肉牛的纯利润大概在6000-12000元之间，具体利润得看每个养殖户的养殖技术和牛肉市场的价格情况去判断，总体来说牛肉的市场是比较大的。

四、肉牛养殖成本控制方法

1、种植牧草

养殖肉牛想要降低成本的话最主要就是降低饲养成本，节省饲料开支。小编建议各位养殖户可以大量种植牧草，也可以自己配制饲料，比如用玉米粒跟稻壳发酵，或者自己制作青储饲料，这些方法能降低不少成本。

2、喂压缩草球饲料

其次，还可以用压缩草球饲料代替精饲料，这种方式是目前最好、最省钱、也是最有效的一种方式。用草球饲料养牛的好处实在太多太多了，反正用草球饲料，每头牛基本能节省开销1000元以上。不过现在压缩草球饲料比较难购买，都被大型饲养场给预定了，我们小户很难购买到的。

3、自繁自养

如果是大规模养殖的话，可以采取自繁自养，这样也能节省很大一部分开销。但如果是只有二三百头小规模饲养的话，千万不能自繁自养，这样很不划算，而且风险太大，所以自繁自养仅限于大中型养殖场，个人小型养殖场不能采取这种方式。

五、肉牛养殖有哪些风险

1、养殖成本逐年上升

（1）近年由于受到多方面因素影响导致养殖肉牛的成本越来越高，特别是牛犊价格上涨最为明显，一头牛的成本价格较与往年至少涨了几千元钱，好一点的肉牛品种更是增长迅猛。

（2）在喂养饲料上面，由于近年来疫情原因，同时受到国际大环境的影响，中国的进口大豆数量减少数倍，由此产生的价格波动导致豆粕等价格上涨将近5个百分点，与此同时其他原料如玉米、小麦价格也都在增长，对于一些生产的饲料来说，由于疫情原因，很多的饲料生产企业停工停产，饲料产量急剧减少，实际到手的饲料价格也是涨幅惊人。

2、疫情之下的肉类消费减少

（1）牛、羊、猪肉向来都是比较火热的几种肉类，然而今年的牛肉消费却不如往日，由于今年疫情的原因，很多肉牛来源包括外部进口肉牛个别被检测出含有病毒，即使只是个别，但是民众往往不会考虑这些，因为疫情的原因，民众为了安全着想会尽量避免肉类消费，导致今年的肉类消费大幅下滑，牛肉无法销售出去，造成的结果必然是赔本。

（2）况且今年受到疫情的影响，民众的日常收入普遍受到影响，甚至个别家庭面临公司倒闭、工作丢失的风险，下行的经济给民众带来不小的生活生存压力，种种因素导致着今年肉类市场消费的低迷。

3、国外进口肉类竞争

（1）由于前两年的猪瘟疫情导致中国的生猪数量急剧减少，肉类供给无法满足国内市场的需要，进而我们开始加大进口国外的牛肉与猪肉，美国、加拿大等国的牛肉，包括其他国家的进口猪肉源源不断的流进中国市场，导致中国的肉类供给上涨。

（2）大批国外廉价的牛肉涌入进来以后，由于十几元的价格差，对于国内的牛肉市场无疑是一场威压，无疑是一场巨大的市场冲击，这会打击国内的养殖户。

4、牛价下行压力大

（1）前两年中国的肉牛养殖户可谓是赚的盆满钵满，但是今年就未必了，虽然目前来说我国的牛肉价格不算低，但是牛价的下行压力还是比较大的，而且未来很有可能是主流趋势。

（2）现在部分牛肉价格是上涨的，这肯定是不正常的，按照今年的市场行情来说牛肉降价肯定是必然的，即使目前出现一部分涨价那无疑是因为猪价的上涨导致的，随着疫情的结束，屠宰企业大幅向市场投入猪肉，大批的猪肉供给必然会导致猪肉价格的下降，随之而来的是牛肉价格的下跌。