湖南茶叶的制作方法分为下述几步：

1. 采摘：在适当的时间（一般在清早或阴天）采摘嫩叶，将茶叶枝条捏断并取出嫩叶；

2. 萎凋：将采摘下来的嫩叶摊放在凉爽通风的地方，使其水分被挥发掉，叶肉软化变色，这个过程称为萎凋；

3. 揉捻：将萎凋后的叶子揉捻成细长的条状，可以通过手揉、机揉或者是两种方式结合来完成；

4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在通风湿润的地方，让其发生发酵，期间需要定时翻动叶子，掌握好时间，让发酵达到自己想要的程度，一般持续5-10个小时；

5. 烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，可以使用电烘、碳烤或者炭火烘等方式，使其含水量降至不足5%。

这样，湖南茶叶的制作就完成了。根据茶叶的品种、工艺以及不同地域特色，具体的制作方法还会有所区别。