禾杆草的作用包括：

1. 抑制土壤侵蚀：禾杆草在土壤表面形成覆盖层，能有效地防止水土流失和风蚀。

2. 改善土壤结构：禾杆草根系发达，能增加土壤孔隙度和透气性，提高土壤水分和养分的保持能力。

3. 保持土壤水分：禾杆草的覆盖层可以减少水分蒸发和土壤温度波动，保持土壤湿度稳定。

4. 提高土壤肥力：禾杆草可以吸收大量的氮、磷、钾等养分，形成有机质，提高土壤肥力。

5. 保护生态环境：禾杆草的种植可以增加草地覆盖率，保护生态环境，防止土地沙漠化和荒漠化。

6. 治理水土流失：禾杆草的根系和叶面能有效的控制水土流失，修复退化的水土资源。

7. 作为饲料：禾杆草可以作为牲畜、家禽的饲料，为畜牧业提供重要的经济作物。