乌龙茶的分类主要有以下几种：

1. 武夷岩茶：产自福建武夷山地区，呈现出瓜子叶、薄膜质、油脂光泽、黄绿色、浓香等特点。

2. 安溪铁观音：产自福建安溪地区，颜色青绿，香气高雅，口感浓郁，是乌龙茶品种中的佼佼者。

3. 凤凰单丛：产自广东凤凰山地区，为一种名贵的乌龙茶品种，味道甜润，口感醇厚、回甘。

4. 台湾高山茶：产自台湾中部高山地区，香气清爽，滋味浓郁，口感滑润顺口，是台湾最为知名的乌龙茶品种之一。

5. 闽北水仙：产自福建闽北地区，色泽翠绿，香气细腻，口感回甘，属于清香型乌龙茶。

6. 大红袍：产自福建武夷山地区，属于岩茶系，茶叶造型紧结紧实，色泽沉重，口感醇厚，是乌龙茶品中的代表品种。