1.选择好的小青柑：选择新鲜的小青柑，果皮应该光滑无斑点，手感坚硬，表面没有变软或坑洼。

2.准备材料：除了小青柑外，还需要盐、料酒、红枣、甘草、干辣椒、桂皮、陈皮等辅料。

3.清洗小青柑：将小青柑用流水冲洗干净，然后用毛巾擦干。

4.切小青柑：将小青柑用刀切一个十字形，不要切断果肉，也不要切破果皮，只是让味道更容易渗透。

5.加入调料：将盐、料酒、红枣、甘草、干辣椒、桂皮、陈皮等辅料轻轻塞入切口中，不要过于拥挤。

6.放入容器：将泡制好调料的小青柑放入干燥、清洁、密封的容器中。

7.浸泡：在容器中加入少许盐水，足以淹没小青柑。将容器密封好并放置在阴凉干燥通风的地方，泡制时间一般为1个月左右。

8.开封食用：泡制好的小青柑取出后，用清水冲洗干净，去掉多余的盐分和辅料即可食用。