陈皮是一种中药材，它可以泡水喝，具有以下作用和功效：

1. 健脾消食：陈皮富含挥发性油脂、类黄酮和柠檬酸等成分，可以促进胃肠道的蠕动和分泌消化液，有利于消化和吸收食物。

2. 去湿化痰：陈皮具有温中化湿、化痰止咳的功效，常用于治疗湿热痰饮型疾病，如咳嗽、痰多、口苦口干等。

3. 降低血脂：陈皮中的柚皮苷成分可以抑制胆固醇的合成，降低血脂，预防心脑血管疾病。

4. 舒筋活络：陈皮还有活血化瘀、舒筋活络的功效，能够缓解肌肉酸痛、关节疼痛等症状。

总的来说，陈皮泡水喝可以促进消化、增强免疫力、舒缓肌肉和改善皮肤等，并且非常适合作为日常养生饮品使用。