中药陈皮的作用与功效如下：

1. 健脾开胃：陈皮能促进消化液分泌和肠胃蠕动，从而增加食欲、帮助消化、改善脾胃的功能。

2. 安神：陈皮可缓解紧张、焦虑、失眠等神经质症状，有一定的镇静作用，能够促进睡眠。

3. 祛痰止咳：陈皮能够增加呼吸道的分泌和排出，改善咳嗽、痰多等症状，并具有一定的止咳作用。

4. 开窍解郁：陈皮具有宣肺气、通窍脑等作用，能清热化痰、开窍解郁，有一定的缓解头痛、头昏等症状的功效。

5. 消炎抗菌：陈皮中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，能够抑制细菌生长、消炎抗菌。

6. 调节血脂：陈皮能够降低血脂水平、减少血小板凝聚，对预防和治疗心血管疾病、脑血管疾病等方面有一定的作用。

总的来说，陈皮能够调理身体、保健养生，并对多种疾病有一定的辅助治疗作用。