牛蒡是一种食用兼药用的植物，其根茎和叶子均具有药用价值，被广泛用于中药和食疗。

牛蒡具有以下药用价值：

1. 清热解毒：牛蒡具有清热解毒的功效，可用于治疗痢疾、腹泻等热毒病症。

2. 利尿消肿：牛蒡具有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿、淋浊等症。

3. 润肺止咳：牛蒡具有润肺止咳的作用，可用于治疗咳嗽、气喘等呼吸系统疾病。

4. 缓解疲劳：牛蒡具有滋补养颜的功效，可用于缓解疲劳、提高身体免疫力。

除了药用价值，牛蒡也具有食用价值。其根茎和叶子均可入菜，味道清甜可口，含有多种营养物质，如膳食纤维、维生素C、钾等。牛蒡还可以制作成茶饮，具有清热解渴、调节肝胆功效。