老紫泥和紫泥都是紫砂泥中的一种，其主要区别在于年限和颜色。

老紫泥是指采自宜兴市阳澄湖地区的紫砂泥，在采掘、晾曝、筛选、制作等环节中需要经过多年时间的沉淀和淬炼，如经过30年以上的时间沉积，称为“三十年老紫泥”，经过50年以上的时间沉积，称为“五十年老紫泥”，以此类推。

紫泥则是在宜兴市其他地区采掘的紫砂泥，颜色相比老紫泥更加鲜艳，但经过时间的淬炼较短，品质可能略逊于老紫泥。

总之，老紫泥的年限越久、颜色越深沉沉稳，品质越高，是宜兴紫砂陶艺中的顶级原材料之一。