要判断人头马白兰地的真假，可以从以下几个方面进行鉴别：

1. 包装：首先要观察标签、瓶身和瓶盖等包装物的细节，如英文字体、标志、线条等是否清晰、平整，瓶身质感是否符合正品的水准。

2. 酒液：真品的色泽应该为透明黄金色，酒体清澈透明，不应有杂质或沉淀。

3. 香气：正品的香气应该浓郁、优雅，有干果、柑橘、杏仁等脂肪酸香味。

4. 口感：正品的口感应该醇厚、柔滑，入口后有丝丝暖意，且具有长久的余味。

5. 酒厂：购买时应选择有信誉的酒厂或官方授权的销售渠道，避免购买假冒伪劣商品。

总之，在选购人头马白兰地时，最好选择正规渠道购买，并经过仔细鉴别，确保购买到正品。