生活中的发酵食品包括但不限于以下几种：

1. 酸菜：将白菜和盐放入罐子中，通过自然发酵而成的菜品。

2. 溜肉段：将猪肉切片后加入辣椒、姜、蒜、盐等调料，通过自然发酵变成口感鲜美的菜品。

3. 豆腐：豆腐是由豆浆经过发酵和凝固制成的食品。

4. 酱油：将大豆、小麦、盐和水混合后经过长时间的发酵而得到的调味品。

5. 味噌：以大豆、大米为主要原料，加上盐麹和稀饭，通过自然发酵而制成的健康调味品。

6. 酸奶：将牛奶或豆奶加入乳酸菌后进行发酵而得到的食品。

7. 烤鸭：烤鸭是把用姜、蒜、葱、花椒等调料腌渍过的鸭子放在炭火上烤制而得到的食品，其中调料的自然发酵也是制作的重要环节。

8. 茶：茶叶在加工过程中也需要进行发酵，因此茶也算是一种发酵食品。