酵母的成分主要包括以下几种：

1. 蛋白质：酵母中含有多种蛋白质，包括酵母菌体蛋白、酵母菌壁蛋白、酵母菌核蛋白等。

2. 碳水化合物：酵母主要是以葡萄糖为能量来源，同时也含有其他碳水化合物，如糖醇、淀粉质等。

3. 脂质：酵母中含有多种脂质，如膜脂、三酰甘油和磷脂等。

4. 维生素：酵母中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、E等。

5. 矿物质：酵母中含有多种矿物质，如镁、钙、钠、钾、铜、锌等。

6. 酶：酵母中含有多种酶，如乳酸脱氢酶、醋酸酯酶、过氧化氢酶等。