勃艮第法定葡萄品种包括：

1. 皮诺·诺瓦(Pinot Noir)：勃艮第最重要的红葡萄品种，制作出优质的红葡萄酒。

2. 霞多丽(Chardonnay)：勃艮第最重要的白葡萄品种，制作出优质的白葡萄酒。

3. 格鲁纳什(Gamay)：制作出口感柔和、易饮的红葡萄酒。

4. 阿尔萨斯(Pinot Gris)：制作出酸度适中、风味浓郁的白葡萄酒。

5. 桑娇(Vin de Bourgogne Aligoté)：制作出口感清爽、芳香的白葡萄酒。

6. 梅利(Melon)：用于制作生产勃艮第著名的白酒——布尔吉尼。

7. 长相思(Sauvignon Blanc)：用于制作勃艮第地区的干白葡萄酒。

8. 摩尔塞尔(Maule)：用于制作口感丰富、芳香浓郁的酒。

9. 因蒂奥(Etienne)：用于制作口感浓郁、酸度适中的红葡萄酒。

10. 弗雷松(Fressenet)：用于制作口感浓郁、芳香丰富的白葡萄酒。