使用前应当进行以下处理：

1. 将新炒锅用清水洗涤干净，尤其是内部，然后用吸沥水的方法擦干。

2. 然后炒锅内壁抹上一层食用油，使用厨房纸擦均匀，以使干涂的油完全覆盖内壁，并让油充分渗透到内部金属孔隙中。

3. 接着放进厨房翻炒机或大火上加热，烧至油开始冒烟并炙出焦皮。

4. 再用厨房纸将锅内油擦干，重复上述步骤2至4次。

5. 最后用清水洗净炒锅，用厨房纸擦干，新的美的新炒锅处理完毕可以使用了。