酱香型和浓香型是两种不同的味型，主要体现在酿造过程中使用的发酵菌不同。

酱香型是指使用酱曲（即酱油曲）发酵而成的白酒，汉酱、绍兴酒等属于酱香型，其特点是酒香浓郁、酒味重，具有独特的酱香味和口感。

浓香型是指使用霉曲（即大曲）发酵而成的白酒，茅台、五粮液等属于浓香型，其特点是酒香较浓，但不会像酱香型那样有独特的酱香味和口感，而是具有一些类似麦芽、香草、花香等。此外，浓香型酒体厚重、口感绵柔，有着浓郁的酒香和极强的风味。

总的来说，酱香型和浓香型都是中国传统的优质白酒，各有特点，根据个人口味喜好来选择适合自己的酒款。