公道杯是一种通过蒸汽压力自动调节水位的压力式水储备器，也被称为自动水位控制设备。其原理主要是基于物理学中的压力平衡原理和热力学中的蒸汽压力原理。

公道杯由一个上部放水的水箱和下部的管道组成。水箱中的水经过入口进入管道，当管道内水位上升到一定程度时，自动阀门便会关闭进水口，水箱内的水不再向下流动，同时，上部进水口受到管内水压力的影响也关闭，从而形成一个平衡状态。

当使用者取水时，会从管道中取走一部分水，管道内水位下降，此时公道杯会通过管道顶部的蒸汽压力判断水位高度，并自动打开上部进水口，补充水箱中的水量，以保持管道内水位的恒定。

因此，公道杯不需要人工控制水位，能够自动调节水位，保持水量恒定，达到方便、高效、节约的目的。